Ravioli Caprese met zonnebloempitpesto

{$items.title}

Druk druk druk! Elk gezin heeft het tegenwoordig zo druk dat tijd maken om lekker te koken er soms aan overschiet. Daar heeft Elsbeth Teeling iets op gevonden. In haar nieuwste boek 'Relax Mama! in de keuken' vind je een eenvoudig en snelle recepten van andere moeders, zoals dat van Ariane, moeder van Charlotte en Boris. Pesto maken was nog nooit zo gemakkelijk. Zij maakt haar pesto met verschillende kruiden en wisselt af met noten en zaden. In deze pesto met zonnebloempitten doet ze expres geen kaas, omdat er al kaas in de ravioli zit.

Wat heb je nodig?
2 pakjes verse ravioli met kaas
400 g kerstomaatjes gehalveeld
1 bol mozarella in stukjes
een stuk Parmezaanse kaas
enkele blaadjes basilicum, voor de garnering

Voor de pesto
75 g zonnebloempitten
1 kleine teen knoflook
100 ml olijfolie
enkele handen basilicum of een mengsel van basilicum en rucola
citroensap naar smaak

Zo maak je het:
Rooster voor de pesto de zonnebloempitten in een koekenpan zonder olie al omscheppend heel licht goudbruin. Neem de pan van het vuur. Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine de pitten met de knoflook, olijfolie en kruiden. Breng op smaak met citroensap, flink wat zout en peper.
Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af, maar bewaar een beetje van het kookvocht. Meng de ravioli in een schaal met de pesto en eventueel een scheutje kookvocht om het wat smeuïger te maken. Meng er de tomaatjes en de mozzarella door. Verdeel over borden en rasp er flink wat Parmezaanse kaas over. Garneer met basilicum.

Smakelijk!
 

Relax Mama! in de keuken

Benieuwd naar meer succesrecepten die snel en gemakkelijk klaar zijn? Elke mama heeft wel één of twee succesnummers: gerechten die de kinderen of kleinkinderen altijd eten. Maar met twee recepten heb je nog geen heel weekmenu. Daarom verzamelde Elsbeth Teeling van de Club van Relaxte Moeders de beste recepten van andere moeders in een handig boek. Wat het boek extra leuk maakt zijn interviews met deskundigen, columns, bingo en kanskaarten. In ons Femma magazine vind je deze maand nog twee recepten uit haar boek en een leuk interview met Elsbeth zelf. Hebben jullie zelf succesrecepten die jullie graag met ons delen? Laat ze ons weten in de reacties hieronder en wie weet verschijnen ze binnenkort op onze blog! 
 

 

Reageer