Advocaat

Met dank aan Femma Koersel Stal (Lieve Lambrechts) voor het inzenden van dit recept.

Zelf advocaat maken is helemaal niet moeilijk. Met een paar ingrediënten is het zo gepiept.
Maar buiten het proeven tijdens de bereiding zal je toch nog een 2-tal weekjes geduld moeten uitoefenen.
De advocaat is op zijn lekkerst wanneer die eventjes heeft kunnen 'rusten'.
Wist je dat de dunne, vloeibare advocaat is bereid met het gehele ei. Voor een meer 'dikkere' versie gebruik je enkel de eierdooiers.

Ingrediënten

• 10 eierdooiers
• 385 g geëvaporeerde melk
• 300 g suiker
• 72 g vanillesuiker
• 150 ml pure alchohol (96°)
• een snuifje saffraan

Wil je de zelfgemaakte advocaat verwerken in ander recept?
Dan delen we graag deze ijstaart van Libelle-kok Ilse.