Pittige pompoensoep

Pittige pompoensoep

Ingrediënten

2 el olie
3 teentjes look, fijngehakt
1 kaneelstokje
stukje gember (geraspt)
kleine witte ui
1 tl komijnzaadjes
2 wortelen
1,5 kilo pompoen in grote stukken
75 g rode linzen (géén groene!)
1,5 liter groentenbouillon
verse koriander om af te werken

Bereiding

  1. Laat de olie heet worden en bak de komijnzaadjes een paar minuten.
  2. Doe de ui, wortel, gember, look, kaneel en rode linzen erbij en laat een tijdje stoven.
  3. Vervolgens doe je de bouillon en pompoen erbij.
  4. Laat de soep een half uur pruttelen.
  5. Verwijder de kaneelstok en mix.
  6. Werk af met blaadjes koriander.

Reageer