Pasta met zongedroogde tomaten

Pasta met zongedroogde tomaten

Ingrediënten

Voor 4 personen: 3 sjalotjes, 2 tenen look, olijfolie, 200 g zongedroogde tomaten, 4 eetlepels ingemaakte chilipeper (jalapeños of chipotle of naar keuze), 400 g Pasta (paperdelle), verse peterselie, parmezaanse kaas, peper en zout.

Bereiding

Roerbak de sjalot samen met de look gedurende 5 minuten in de olijfolie. Voeg de versnipperende zongedroogde tomaten en chilipepers toe. Laat dit 15 minuutjes bakken. Kook de pasta al dente in een grote pan met veel water. Laat de pasta uitlekken en meng deze met de peterseli en het toamtenmengsel. Doe in het bord en rasp er verse parmezaanse kaas op.

Reageer