Gezond ontbijtje voor onderweg

Geen tijd, niks voorhanden hebben en meer van dat soort excuses zorgen ervoor dat we nog te vaak vervallen in ongezonde eetgewoontes als we op verplaatsing zijn. Nederlands bekendste foodblogger (en zus van Doutzen) Rens Kroes wil daar met haar nieuwe kookboek On the go verandering in brengen. 

Rens Kroes:

'Ik merkte aan de grote vraag naar meeneemrecepten dat mensen het toch wel lastig vinden om onderweg gezond te eten. Het is makkelijk om onderweg iets ongezonds te kopen en gezonde dingen als fruit zijn dan weer niet overal te koop.

Preppen (voorbereiding) is alles. En dat is helemaal niet zo moeilijk als je denkt. Ik zie het als een levensstijl waarbij ik op een vrije dag heel veel gerechten maak die ik in de diepvries stop. Zo maak ik op zondag bijvoorbeeld twee of drie broden, waardoor ik twee weken lang brood heb. Vaak bereid ik een avond op voorhand de maaltijden voor de volgende dag voor, zodat ik alleen maar de koelkast open hoef te doen voor een gezonde maaltijd of tussendoortje.'

Ontbijtrecept Pink kickstart

Het zijn de cranberry’s of veenbessen die dit ontbijtje pretty in pink maken. Als je cranberry’s te zuur vindt, kun je kiezen voor zwarte bessen of extra rozijnen of dadels toevoegen voor een gezondere smaak.

Wat heb je nodig

  • 150 g rauwe cashewnoten
  • 50 g havermout of quinoavlokken
  • 1 tl vanillepoeder, ongezoet
  • 1 ½ tl kardemompoeder
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 50 g rozijnen
  • 250 ml kokosmelk
  • 200 g bevroren cranberry’s
  • handje frambozen voor bovenop

Zo ga je te werk

Week de cashewnoten 10 minuten voor in water. Doe ondertussen de andere ingrediënten in de blender. Voeg de uitgelekte cashewnoten toe en mix tot een romig geheel. Als het niet goed mengt, schenk je er wat water bij. Verdeel over twee bakjes, neem er een mee voor on the go en bewaar er een voor volgende dag.

Meer gezonde meeneemgerechten vind je in het kookboek On The Go van Rens Kroes


Fotografie & styling recepten
Lieke Heijn & Pim Janswaard, www.cameronstudio.nl

Culinaire realisatie: Yvonne Jimmink, Jacqueline Pietrowski’

Reageer